Journées du patrimoine 2010

Les 18 et 19 septembre ont eu lieu les journées européennes du patrimoine. J'adore ces moments ! C'est l'occasion de découvrir ou de rédecouvrir les lieux forts en histoire.

Au programme, je me suis fixé la découverte du musée du sel et la découverte et redécouverte de quelques bâtiments de la rue de Paris (Maison Carrère, Villa du Département, Arthothèque, Villa de la Région et Jardin de l'Etat).

Mon périple a commencé le samedi avec la visite du musée du Sel à Saint-Leu. La visite a débuté par un petit film expliquant l'histoire des salines et son encrage dans la culture locale. Puis, nous avons poursuivi la visite avec quelques expositions scientifiques pour finir sur une balade dans les salines. Nous avons agalement vu comment on récoltait le sel.A voir : Les Salines, l'or blanc de La Réunion

 

 

 

 

 

 

 

Après la visite du Musée du Sel à Saint-Leu, retour à Saint-Denis (chef-lieu de La Réunion) où je me suis promenée dans la rue de Paris, artère principale. Dans cette rue, le visiteur peut admirer les maisons et leur architectures traditionnelles : la maison Carrère (qui abrite l'office du tourisme), la villa du Département, l'Artothèque et la Villa de la Région. Au bout de cette rue, en allant vers la montagne, le Jardin de l'Etat qui a été renové. Ci-dessous quelques images, mais le mieux c'est encore de le voir par soi-même.

 

 

 

 

 

 

 

 

Découvrir les plantes et faire son jardin

En ce moment la ville du Port accueille un salon sur les plantes. Un moment prisé par les Réunionnais pour refaire ou agrémenter son jardin. Cette année, le thème était sur les plantes détoxifiantes. Je me suis rendue ce samedi en début du mois d'août pour voir comme tout le monde ce qui était proposé et bien entendu pour éventuellement y trouver quelques plantes.
Mais ce n'est pas le salon que j'aimerai vous faire découvrir, mais les fleurs. Près de 85 % du salon donnait la part belle aux orchidées. Alors pour ne pas en dire plus, voici quelques photos de ces plantes que nous aimons bien avoir dans nos jardins...

 

 

 

 

 

 

 

Rougail mangue

Ce week end, j'ai eu l'occasion de goûter mon premier rougail mangue de la saison hivernale (le pied de mangues de chez mes parents est en train de commencer sa saison pour au moins trois bon mois).
Le rougail mangue comme son nom l'indique est fait à base de mangue, mais pas de n'importe quelle mangue ! En effet, toutes les variétés de mangue ne se prètent pas à cette préparation. Certaines mangues sont faites pour être mangées mûres (mangue josé, mangue auguste, mangue américaine, mangue malgache, ...), d'autres lorsqu'elles sont vertes ont un parfum qui ne se prète pas à ce type de préparation mais peuvent tout de même être utilisée si vous en avez vraiement envie (mangue malgache verte). Quoiqu'il en soit, la mangue doit être verte. On peut encore l'utiliser quand elle commence à jaunir mais cela est moins bon à mon sens.

Le terme rougail est quand à lui employé dans la cuisine créole dans deux cas : en tant qu'accompagnement et en tant que plat en lui même.

On a ainsi en tant qu'accompagnement :
. le rougail mangue
. le rougail zévis
. le rougail tomate
. le rougail "dakatine" (nom d'une marque de pâte d'arachide, préparé avec de la tomate normale ou de la tomate arbuste) : une prochaine proposition de recette, qui sait !

L'accompagnement est un fruit ou un légume préparé d'une certaine manière (salé, avec du piment ou non, utilisé en général vert et non mûr). Mais si l'on prépare du citron par exemple, on ne dira pas rougail mais sauce : sauce citron, sauce piment. Si on prépare de la concombre, même pimentée, on dira : salade de concombre.

En tant que plat, on a le rougail saucisse, le rougail la morue. Ce sont des plats à base de tomates préparés un peu comme un cari mais le nom du plat diffère.

Le terme rougail induit en général que le plat est pimenté mais ce n'est pas une obligation.

Recette du rougail mangue

Ingrédients
Mangues bien vertes (3 à 4 belles mangues)
1 oignon rouge (2 si l'oignon est petit)
sel
huile (à doser en fonction de la quantité, il ne s'agira pas de faire baigner les mangues dans de l'huile !)
piment vert frais écrasé

Préparation
1. Peler les mangues, les couper en morceau et les passer au moulin (les noyaus ne se concervent pas. Il peut arriver que la mangue soit encore tendre et que le noyau ne soit pas formé). Attention, il ne faut pas en faire de la purée.
2. Une fois mixées, presser les mangues dans les mains afin d'en extraire le jus (il paraît que le jus pur si on le boit aurait quelques effets sur les intestins... avis au testeurs amateurs !). Mettre les mangues pressés dans un bol
3. Ajouter l'oignon coupé, le sel, de l'huile et le piment. Mélanger le tout et c'est prêt.

Cet accompagnement se mange avec du riz, des grains et un bon cari.
Moi, j'aime le manger par exemple avec un bon cari ti'jacque, un massalé de cabri, un bon cari poulet.

Quelques idées de plat :
Du riz, des gros pois (pois du cap) avec de la citrouille, un bon massalé cabri, un rougail mangue, un bouillon larson. Le tout sur une feuille de banane et on mange avec la main. Pure tradition tamoul.
Du riz, des haricots rouges, un cari de poulet avec des chouchous, ou alors un cari de poisson et un rougail mangue. un véritable délice, je vous le dis !